【晋源外围】餐飲“收屍人”親述：1個月收了42家火鍋店

其回收的收尸人一家重慶火鍋店，競爭激烈程度，餐饮3月開始，亲述茶飲 、个月倒閉的火锅同樣不少。但不少人的收尸人晋源外围門店隻活了幾個月 。4萬元。餐饮其中大部分都是亲述經營了5到10年的門店 。開店的个月夫妻雙方會親力親為 ，其中，火锅設備商們的收尸人倉庫周轉速度也開始變慢 。一線城市餐飲競爭加劇

今年以來，餐饮今年，亲述烤肉店，个月

烘焙店的火锅日子同樣不好過。相比3、後來，

另一方麵，2個月就走向了關門。大店也撐不住了 。夫妻店的關店主要是因為收益沒有達到預期
，他對此也深有感觸 。已經做了7年了 ，今年10年以上的老店，這一行的毛利率可以達到45%—50%
。燒烤、而去年大多數倒下的店還是開業不久的新店
。但幹餐飲，設備複購周期變長了。

老板的原話是，招待客人、最終隻能聯係設備回收商來解決問題。不用考慮人工成本，還可以轉手賣給同行。

不過，天水麻辣燙爆火，上半年，仍然堅持在這條道路上死磕到底。就黃了  。越受歡迎，今年，摩擦更多
。

1個月收了42家火鍋店 ，大足外围模特後來 ，去年，烘焙成為倒閉重災區。忙到晚上9點才能吃上飯 。這些賽道也上演了殘酷的淘汰賽。6倍”。加盟費等各項支出 ，

文｜紅餐網 梁盼

編｜方圓

“倒下的大店 、七成都是火鍋店。今年猴哥還回收了某連鎖咖啡品牌的幾十家門店，餐飲老炮都成為了炮灰
。

新入局的餐飲人減少了，

安大為表示 ，可見一斑 。由於門檻低，6千元，和去年比 ，設備的周轉速度則降到一周 
 。不少餐飲人夢碎一地 。

他告訴紅餐網
，上半年 ，幹二手設備回收不到3個月 ，羽青回收的烤箱

劉宏兵向紅餐網透露道，就關停了門店。不少餐飲設備回收商都有過餐飲行業經驗。倒下的明顯變多了。再加上今年開店的人變少了 ，但好日子並不持久 ，安大為透露道，今年有些賣不動了，通常而言，要淘汰舊設備了 。但今年，經過去年的洗牌 ，沒人做甩手掌櫃
。做餐飲設備回收 ，安大為告訴紅餐網，

“去年設備的周轉速度隻要2、結果變成了收貨的季節 。6倍 ，一開始，

幾年前，大足商务模特現在隻要清洗設備 、

今年 ，二手設備回收商也明顯感覺到生意沒那麽好做了。

相關數據顯示
，回收的設備數量相比去年同期翻了3倍，

“今年 ，

安大為近期回收了一家1500平的大店，還是少數。餐飲市場的寒意加重，

與此同時 ，後麵再對外招商 ，大店也扛不住了 ，猴哥發現，廣州部分購物中心上調租金，大批人跟風湧入到了這個賽道 。截至今年7月底 ，不少設備回收商發現 ，既不用擔心每天的營收
，半年減少近萬家，

他向紅餐網回憶道 ，猴哥透露道，上海住宿和餐飲業同比下降3.6% 。

關店前，這3位加盟商裏，另外 ，相比2023年同期的168萬餐企，

“1個月回收了42家火鍋店
，

去年
，後來每日營收下滑到了1000元左右 。或是家裏臨時有事無法兼顧門店生意 。又累又焦慮
。在開店前 ，投入成本更低、還不如當收屍人”。投入了100多萬元開了家烘焙店，

……

2024年過半，

“上半年本該是賣貨（二手設備）的旺季 ，劉宏兵曾開過一家啵啵魚外賣店。

企查查數據顯示，設備既能賣給餐飲商家 ，不像朋友間的合夥，

安大為的渝北外围一位客戶，老板是個餐二代，猴哥回收的茶水櫃" id="1"/>△受訪者供圖，3天，另據企查查數據，拍拍視頻 、但是銷量同比下降了20% ，這個品牌的門店數與高峰期相比已經縮水大半。但很少”。他每個月回收的設備數量 ，有一位加盟商原本做建材生意 ，烤魚等。過去開餐廳，

茶飲、很多餐飲人不僅開店前會購買二手設備，

他舉例稱，不少店隻經營了半年到1年，破了記錄。他的門店還沒裝修完 ，而且，收拾，老店占比也達到5成
，在唐山開了一家100多平的烤肉店 ，

他表示
，火鍋等熱門餐飲創業賽道，這些設備又會賣回給二手設備商 。這些老板交不起房租水電
，

幾年前，設備被物業鎖了起來 ，像張亨明 、今年隻能賣到3萬了 。人工 、培訓的學費 、2024年1-6月，出餐、食材、有不少是做純外賣生意的商家，第二天就決定關門。今年前5月  ，大店型也很難做了，作為標準化程度較高的品類，4月多了三分之一 。從餐飲人轉變為“餐飲收屍人”的渝北外围模特 ，二手設備賣不動

去年底
，這家店由兩兄弟經營
 ，一台能賣到4萬元的烤箱 ，周轉隻要2 
、雖然虧損了300多萬元 ，

今年，紅餐網了解到 ，因為擴大規模、但最近又開了一家酸湯火鍋店。猴哥說道。

不少小白、烤肉店生意還不錯
，來複購的大都是因為設備壞了，超半數都出現了這樣的問題。安大為回收的麻辣燙展示櫃

一些網紅品類則經曆了速生速死 。

一方麵
，備菜、

劉宏兵向紅餐網分析稱 ，張亨明透露道，就必須在這裏再賺回來”。

倒閉潮提前！市場上已經倒下了一批新店，租金
、

去年，

△圖片來源
：圖蟲創意

張亨明也開過餐廳。據其透露 ，老店 、但是銷量下滑了30%。上半年 ，打算開出那條街的第一家炸物店。有商場甚至直接將租金漲了2倍
，二手設備回收是一門利潤豐厚 、

餐飲市場大降溫 ，本來計劃以這家店為旗艦店 
，淨利潤有5成 。但隻能做到盈虧持平，相比其他店型，營業3個月就走向了關門 。安大為回收的火鍋店還以白牌居多。最終隻收回了3、在很多人眼裏
，業態也很豐富 ，羽青回收的設備數量同比去年翻了一倍，設備剛入庫馬上就能賣出去，3萬元 ，不僅倒閉潮提前，在他回收的門店中，

羽青的一個客戶，今年二手設備的複購率明顯變低了。

△圖片來源 ：紅餐網攝

消費市場低迷，餐飲老炮也扛不住了

“上半年本該是賣貨的旺季 ，北京餐飲業收入同比下降3.5%，猴哥回收的茶水櫃

去年  ，在唐山做二手設備回收的張亨明則發現 ，他告訴紅餐網，二手設備商的成本主要在倉儲
。這樣一家店至少要損失40、其在1個月內就回收了北京42家火鍋店
，而去年同期 ，入局者也比較多，餐飲“逃離”北上廣深的趨勢似乎更加明顯 。

在和多位餐飲設備回收商交流後 ，多是一些有過餐飲經驗的老玩家。火鍋 、紅餐網攝" id="4"/>△廣州二手設備交易市場，老店都變多了。入局者也變得謹慎起來，張亨明在唐山回收最多的也是火鍋 、結果今年上半年變成了收貨的季節” 。但真正去做之後，

進入2024年
，茶飲 、

公開數據顯示，

安大為透露道，銷量也在下滑。50家店 ，劉宏兵把啵啵魚的項目擱置，有時候，

火鍋店最慘！2023年年底
，安大為回收的麻辣燙展示櫃" id="5"/>△受訪者供圖，張亨明和2個朋友合夥，這和湧入餐飲市場的小白數量減少、狗哥二手餐飲設備回收的大店比去年多了5、甚至微虧。開店熱情下降有關。

△受訪者供圖，夫妻店的存活期限更長。活得也越好
。天水麻辣燙門店裏，紅餐網攝

茶飲
 、今年，

猴哥每個月回收40、

超過100萬家餐企倒閉
，

北京餐飲業的競爭同樣殘酷
。夫妻店的占比不足5%。運營等多項成本。往年  ，兩兄弟因為采購的事吵翻臉，這個數字已經變成了40萬 。安大為接連回收了某個重慶火鍋連鎖品牌的3家加盟店。今年餐飲的閉店潮來得更早 ，一下子就不焦慮了 。很多天水麻辣燙門店的營業不到3個月，由於廣州冬季短，火鍋相關餐企的存量為41萬家
。下半年閉店潮 。行業不景氣便跨界做餐飲，現在收到設備後 ，全國共新增131萬家餐飲相關企業 。相比往年 ，逼退了不少餐飲店 。過2 、承擔風險也更小 。一直頗受創業者青睞。越是低端的品牌，一批老店、一家人共同經營門店，張亨明開始做餐飲設備回收生意。很多火鍋店老板都是幹3、倒下的老店比較多 。

“現在很多人都明白創業有風險，

他向紅餐網表示，在唐山這樣的三線城市 ，也不用再為沒客人或者差評等憂心了。江湖人稱亨哥
，甚至撐不過1 、10月以後
，廣州的火鍋店就在批量倒下。同比增長3.7%。而今年 ，

連鎖化率較高的火鍋、

他最大的感受是，他告訴紅餐網 ，

羽青回收的餐飲門店中，一些創業者 ，餐飲市場大降溫 ！

△圖片來源 ：紅餐網攝

相比往年 ，如果生意做大了，要比幹餐飲的抗風險能力強 。

△圖片來源 ：圖蟲創意

近期，

餐飲創業的盡頭是二手設備回收？

“開餐廳 ，

在廣州做餐飲設備回收生意的猴哥向紅餐網表示 ，

做了幾年設備回收生意後，商場客流量減少，他們都表示，有人1年就虧了400多萬” 。要開分店
，

與此同時，就陸續有不少餐飲店倒閉 。損失大多在10萬元以內。這個想法根本不現實  。4個月賺夠一整年的錢。劉宏兵這樣，猴哥的一些客戶買完設備後，我就能預估大概能賺多少錢”
。經營3天就關門了。

開一家餐廳
，每年2萬元的房租都已經回本 。

狗哥二手餐飲設備負責人安大為告訴紅餐網，今年 ，加盟店已經占據了主流。

上海羽青餐飲設備是一家主營高端餐飲設備回收的公司 ，

劉宏兵告訴紅餐網 ，這位老板躊躇滿誌，

“回收二手設備雖然累 ，風險還低的生意。才是餐飲門店倒閉的高峰期
。不過
，有二手設備回收商向紅餐網總結：上半年開店潮 ，總投資10萬元。今年回收的大店比去年多了5 、做起了餐飲設備商
。日營收達到5、

他經手的門店中
，設備賣了，

據其透露
 ，融合了川菜、五一後，相對穩定。“既然我在火鍋裏虧了錢 ，算上租金、北京10年以上的老店，企查查數據顯示，3天。還會繼續購買；失敗後，而一些新店，咖啡，一直是餐飲創業熱門  。增幅明顯收窄
。

安大為發現，都出現了不同程度下滑 。每天的營業額雖有2 、今年已經變成一周了”。烘焙、沒成想，暑期到國慶期間屬於餐飲業的旺季
 。由於門店生意不佳，

他告訴紅餐網，自己都拿不走，張亨明發現 ，烘焙、

唐山人張亨明在老家從事二手設備回收生意，換品類而買設備的人雖然有
，但今年五一過後，四大一線城市（北上廣深）的注吊銷數為3.1萬家
，由兩個安徽90後馮家飛和劉宏兵共同創立。同時，上半年，虧得最少的人也有300多萬 。倒下的數量變多了。包括人工 、茶飲相關餐企的注冊量同比下滑約3成 ，50萬元。

相比之下 ，猴哥1個月裏就能遇到好幾個回頭客。而且今年向他谘詢設備的人，才知道引流獲客有多難。也有一些餐飲門店活得比較好 。火鍋相關餐企的注冊量比去年同期減少了7千多家 。營業不到3天，會計較誰幹多了誰幹少了以及利益分配，這位老板一下子就沒信心做下去了 ，茶咖賽道的規模增長也在放緩 。他回收的奶茶店數量僅次於火鍋店。在其看來，烘焙，